In Tierra de Caballeros y Tablas de Daimiel haben sich das Klima, Kultur und die Tradition verbündet, um hochqualitative kulinarische Vielseitigkeit anzubieten, die die Leidenschaft dieses Teils der Erde für einen gut gedeckten Tisch begründet.
(…) Bitte, Herr Doktor, gebt Euch künftig keine Mühe, mir weder geschenkte Sachen noch ausgesuchte Köstlichkeiten zum Essen bringen zu lassen, denn damit würdet Ihr meinen Magen durcheinanderbringen, da er an Ziegen- oder Rindfleisch, an Speck und Dörrfleisch, an Rüben und Zwiebeln gewöhnt ist, und vielleicht, wenn man ihm herrschaftliche Leckerbissen bietet, nimmt er sie mit Widerwillen zu sich, ja und manchmal mit Ekel. Was der Truchseß tun kann, ist, daß er mir öfter das vorsetzt, was man Eintopf nennt, wo je gehaltvoller er ist, desto besser riecht er, und er kann alles, was er will, es muss nur zum Essen sein, hineintun und daruntermischen, und ich werd es ihm einmal danken und vergelten (…)
KAPITEL XLIX. II Teil. Was Sancho Pansa passierte, als er auf seiner Insul die Runde machte
Wer kann besser über die Gastronomie sprechen als Quijote, denn Cervantes nimmt in seiner Erzählung eine umfangreiche Rezeptsammlung von Gerichten aus La Mancha mit auf, einer Küche, die sich auf natürliche Erzeugnisse einer Agrarwirtschaft stützt. Es sind Gerichte mit hohem Nährwert, das heiβt, gehaltvoll, damit die Landarbeiter und Schäfer die notwendige Energie erhielten, um ihre Arbeit verrichten zu können. Durch seinen erfinderischen Ritter Don Quijote, verewigte Miguel de Cervantes populäre Gerichte wie den Eintopf, Fleisch-, Fisch - oder Meeresfrüchtesalate oder Spiegelei mit Schinken und Paprikawurst, die weltweit berühmt wurden.
Spiegelei mit Schinken und Paprikawurst, die weltweit berühmt wurden.
Diese Gerichte, die einst Ritter, Schäfer, Ackerknechte und Maultiertreiber aβen, werden heute unseren Besuchern in den gastronomischen Einrichtungen angeboten.
Es gibt jedoch zwei gastronomische Highlights, die in der Region wirklich berühmt sind, das ist einerseits der echte „Queso manchego“ (Käse aus La Mancha), der aus roher Schafsmilch hergestellt wird und durch die Herkunftsbezeichnung „Queso manchego“ geschützt ist und andererseits sind es die Weine, die in den zahlreichen Bodegas, die sich in unseren Gemeinden etabliert haben, vertreten sind.
